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    鴨腸的清洗方法技巧

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    鴨腸的清洗方法技巧

    發布日期:2023-09-26 作者: 點擊:

      鴨腸是我們生活中常見的食材,深受大家的喜愛,尤其是吃火鍋的時候。但是鴨腸不太好清理,我們就來看看怎么清理吧。
      鴨腸怎么洗?
      該方法如下:
      一步:清理腸道雜物。
      方法一。用手反復擠壓鴨腸,擠出鴨腸里的臟東西。
      方法二:取兩根方頭筷子,用筷子的方頭部分夾住鴨腸,然后從一側拔出。這樣重復幾次,鴨腸里的雜物就被清理干凈了。
      二步:翻鴨腸。
      方法一。用剪刀剪開腸子,去掉里面的白色油脂。
      方法二:先用細線扎住腸頭,然后用筷子一邊向下捋腸一邊往里推,很快就完成了。完全翻過來后,用手去除白色油脂。
      第三步:鴨腸內部洗凈。
      方法一。鴨腸里面用清水洗干凈,放一點醋和鹽在上面使勁搓。出現泡沫后用清水沖洗。再次擠出水分,倒入食醋,浸泡一會兒,加入適量的鹽,反復按摩揉搓,然后用清水沖洗干凈,重復幾次。
      方法二。鴨腸內部洗凈后,加入適量食用堿,反復按摩揉搓,再用清水沖洗干凈,重復兩三次。

    鴨腸批發廠家

      第四步:熱燙處理。
      經過以上處理后,鴨腸基本沒有異味,我們需要通過熱燙進一步去除異味。鴨腸焯一下也很重要。一定要放入花椒等大料稍微煮一下,讓大料的味道融入水中,水燒開后再放入鴨腸中,焯水時間不宜過長,否則鴨腸會老而不脆。
      第五步:過冷水。
      取出焯過的鴨腸,用冷水浸泡至室溫。然后撈出瀝干水分,就可以開始用它來做各種好吃的菜了。
      提醒:新鮮鴨腸不宜長時間保鮮。如果焯水后的鴨腸一時吃不下,可以瀝干水分,用保鮮袋包好,直接冷藏。一般可以保鮮3到5天不變質。
      清洗鴨腸的其他方法:
      1.將鴨腸切段,拉直,用清水沖洗干凈。
      2.鴨腸加少許鹽、白酒、醋,略泡。
      3.用手搓鴨腸至出現白色泡沫,然后在水龍頭下反復沖洗。
      4.加入淀粉揉搓至不油膩,然后在水龍頭下沖洗干凈。
      5.水燒開后,倒入料酒,再放入鴨腸,煮1分鐘。取出后用清水沖洗干凈,挑出鴨腸內壁的油脂(100how提示:燙漂后油脂會離開鴨腸,很容易去除油脂)。
      附:去除鴨腸異味的兩種方法
      一個是食醋。先把里面洗干凈,去掉里面的白色,其實就是油,然后用清水沖洗多次,去除污垢。然后擠出水分,倒入食醋,浸泡一會兒,加入適量的鹽,反復按摩揉搓,再用清水沖洗干凈,反復幾次;
      二種食用堿,首先需要去除里面的油脂,洗凈后加入適量食用堿,反復按摩揉搓,然后用清水沖洗干凈,重復兩三次;
      經過這種處理后,鴨腸基本沒有異味,再通過熱燙進一步去除異味。但焯水是有講究的,要加花椒等大料稍微煮一下,讓大料的味道融入水中,這樣煮鴨腸的時間不能長,否則鴨腸會老而不脆。

    本文網址:http://www.517jbj.com/news/609.html

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